Yudofu Takemura

把嫩豆腐放進桌上的小鍋中慢慢加熱，稍待片刻，豆腐便會輕輕浮起。位於嵐山的「Yudofu Takemura」，其經典湯豆腐食法是由鍋中舀起滑嫩的溫豆腐，按個人喜好放上海苔、蘿蔔泥、青蔥、柴魚片或生薑等佐料，再淋上特製出汁醬油享用。溫熱的豆腐透出大豆純粹而純淨的原味，叫人在遊歷嵐山的行程之間，尋得片刻舒心的寧靜。

這裡的餐點以套餐形式為主，將豆腐這單純的食材化作多道精巧料理。選用嵐山老字號「森嘉」出品的飛龍頭（ひろうす），經過整晚細火浸煮，高湯的醇香完全滲入豆腐丸中，切開後熱氣蒸騰，銀杏與木耳等豐富餡料隨之呈現。店內引以為傲的胡麻豆腐口感綿密厚滑、芝麻香濃郁四溢；另一道揚出豆腐則以精選食油炸製「森嘉」豆腐，配上濃郁鮮美的高湯，呈現截然不同的口感享受。

以棉籽油與麻油特調比例炸成的天婦羅鬆脆俐落，佐以喜馬拉雅山岩鹽更顯清爽；隨季節調整內容的八寸前菜亦精緻可口。尾聲送上產自丹波的「ゆめごこち」白米飯，配上與出汁醬油同款昆布與柴魚精心熬煮的清湯，以及當地知名老店「やまじょう」的京漬物，為整頓豆腐膳食劃上圓滿句號。

席間亦可挑選冷飲純米酒或惠比壽中瓶啤酒相佐，與清雅純樸的豆腐料理互相輝映。店內鋪設榻榻米座席並備有獨立包廂，食客脫鞋入座，遠離嵐山觀光區的繁囂喧鬧，在放鬆的氛圍下一道接一道慢嚐佳餚，細意閒談。